FermoLager W — самые популярные дрожжи для низового брожения (штамм 34/70).
Дрожжи для низового брожения, специально выведены для сортов пива Лагер и Пилз из банка института Вайенштефана в Германии. Осаждаемость прекрасная, с получением сложных эфиров.
Являются аналогом популярных дрожжей Saflager W-34/70.
Применение дрожжей Fermo-Ale: в стерильной воде при температуре 22°С±3 растворите дрожжи в пропорции 10:1 и оставьте на 30 минут. Затем аккуратно перемешивайте в течение 30 минут. Полченную смесь небольшими порциями добавте в бродильную емкость.Также можно добавить дрожжи непосредственно в бродильный чан с суслом, а затем перемешать, насыщая кислородом.
Дозировка: 10 г на 30 литров сусла при температуре брожения 12–14 °С. Дозировка зависит от температуры ферментации. Чем ниже температура, тем выше рекомендованная дозировка.
Температура: стандартная температура для лагерного пива 10–15 °С. Также можно изменять температуру в процессе брожения, при этом сложные эфиры будут образовываться при более низких температурах, а диацетил — при более высоких (14 °С). Процесс брожения играет решающее значение во вкусе конечного продукта.
